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(스크랩)쇠고기 부위별 명칭 및 조리법

(잇츠굳) — Mon, 20 Oct 2008 11:11:03 +0900

쇠고기 부위별 명칭·조리법

마구리·제비추리…이게뭐지?

채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’

식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어 알고 있는데, 정작 어떤 맛이 나며 어떻게 요리해야 하는지 모르는 것이다. 특히 안심과 목심, 갈비를 제외한 특수부위는 쇠고기인지 돼지고기인지조차 분간하지 못하는 경우가 부지기수다. 한우자조금관리위원회로부터 부위별 이름과 특징을 들어봤다.
　
●살치살 등심에서도 최상급인 꽃등심을 얻기 위해 분리한 살이다. 근내지방이 잘 발달하여 구이나 스테이크용으로 쓰인다.
　
●꾸리살 앞다리 살에서 분리되는 살로 고기가 질긴 편이다. 따라서 얇게 썰어서 조리하면 제맛이란다. 육회나 잡채용으로 좋다.
　
●치마살 채끝 부위를 분할하거나 뼈를 발라낼 때 얻어지는 살코기다. 결이 거칠지만 육질이 쫄깃쫄깃하고, 독특한 맛이 있어 구이나 국거리용으로 쓰인다.
　
●마구리 불갈비 상품을 만들기 위해 제거하는 척추, 또는 가슴 부위의 살이다. 살코기가 별로 없는 것이 특징으로 육수를 만들거나 갈비탕용으로 사용하면 그 맛을 제대로 느낄 수 있다.
　
●제비추리 갈비 안쪽에 등뼈를 따라 가늘고 길게 이어진 원통형 모양의 부위다. 생산량이 적어 특수 부위로 꼽는다. 다른 부위에 비해 특히 고소하며 섬유질 방향이 일정해 직각으로 얇게 썰어 구이용으로 사용하면 좋다.
　
●토시살 횡경막의 일부로 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 척추에서 내장보를 붙잡고 있는 근육을 이르는데, 적당량의 지방을 포함하고 있고 육질이 부드러워 구이용으로 인기가 높다.
　
●안창살 횡경막 부위의 살로 토시살과 함께 내장보를 붙들고 있는 근육이다. 모양이 신발의 안창처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 생산량이 적어 희소가치가 높은 특수부위로 구웠을 때 쫄깃쫄깃한 맛을 느낄 수 있다.

●아롱사태 뒷다리 아킬레스건에 연결된 단일 근육으로 사태부위에 속한다. 육색이 짙고 근육결이 굵고 단단해 장조림이나 육회, 구이 등에 쓰인다. 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이지만 생산량은 극히 적다.
　
●등심 갈비 위쪽, 등뼈를 감싸고 있는 부위로 안심, 채끝과 함께 상급 고기로 분류된다. 근내지방이 많고 육질이 곱고 연하며, 지방이 적당히 섞여 있어 맛이 좋다. 연한 결 조직이 그물망 형태로 되어 있어 구이와

스테이크로 적합하다. 　

●안심 등심 안쪽의 부위로 육질이 가장 연한 최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰인다.
　
●채끝 허리뼈를 감싸고 있는 부위다. 등심과 안심처럼 육질이 부드럽고 지방이 많아 역시 스테이크나 구이용으로 제격이다.
　
●목심 소의 목 부분에 해당한다. 고깃결이 거친 편이지만 맛을 내는 엑기스가 많아 중불에서 오랫동안 삶아 맛을 내는 요리에 쓰인다. 스테이크나 구이, 불고기뿐 아니라 국거리용으로도 좋다.
　
●앞다리 운동량이 많은 부위로 육색이 짙고 질긴 반면, 단백질과 맛을 내는 성분이 많다. 육회를 비롯해 탕이나 스튜, 장조림, 불고기에 이르기까지 다양한 용도로 쓰인다.
　
●갈비 한국인이 가장 좋아하는 부위다. 갈비뼈 사이의 살코기로 근내지방이 많고, 육즙과 뼈에서 나오는 골즙이 어우러져 풍미가 좋다. 찜이나 탕, 구이용으로 적합하다.
　
●양지 가슴에서 배 아래쪽까지 이르는 부위다. 전체적으로 지방이 많아 국거리나 탕 등 국물 요리로 즐겨 쓰인다.
　
●사태 다리 오금에 붙은 부위로 육질은 다소 질긴 편이다. 하지만, 충분한 물을 붓고 오래 끓이면 연해지면서 담백하고 깊은맛을 낸다. 탕이나 찜 용으로 적합하지만, 육회나 장조림으로 사용하기도 한다.
　
●설도 뒷다리 쪽에 있는 부위다. 지방질이 적고 단백질이 많다. 산적이나 장조림, 육포로 먹으면 맛과 질감을 제대로 느낄 수 있다.
　
●우둔 설도와 함께 엉덩이를 형성하는 부위다. 지방은 적고 살코기가 많아 산적, 장조림, 육포, 불고기 등에 적합하다.

출처 : empas 실시간 지식

얼굴 제모

(잇츠굳) — Thu, 16 Oct 2008 14:04:16 +0900

얼굴이 전체적으로 털이 많은 편이라서 거뭇거뭇하고 지저분한데다가 매일 면도를 해야하는 불편함이 있어서 부득히 제모를 결심!!!

병원 : 원플러스원클리닉
URL : http://www.1plus1clinic.co.kr/
전화번호 : 02-582-7177
주소 : 서울특별시 서초구 서초1동 1676-1 신승빌딩 2층
가는 길 : 교대역 5번 출구
가격 : 얼굴 전면 5회 57만원 (보습제 3만 8천원 별매)
느낌 :
- 진료전 : 원장님이 말씀을 잘 들어주시며, 편안하게 얘기할 수 있도록 해주심. 매우 만족

(스크랩)커피 종류

(잇츠굳) — Mon, 13 Oct 2008 01:04:13 +0900

출처 : 그림으로 보는 커피의 종류

에스프레소(espresso)
- 커피의 핵심. 이탈리아어로 ‘빠르다’는 뜻으로, 추출하는 데 걸리는 시간이 22~30초에 불과하다. 차돌박이·삼겹살 등 기름기 많은 식사 후 마시면 입안이 개운하다.(개인적으로 무지 쓰고 맛없었음-_-)

카페 라테(caffe latte)
- 라테는 ‘우유’를 의미한다. 에스프레소와 우유의 비율을 1:4로 섞어 부드럽다. 아침식사로 빵과 곁들이거나, 이것만 마셔도 든든하다.

카푸치노(cappucino)
- 카페 라테보다 우유가 덜 들어가 커피 맛이 더 진하다. 아침식사 또는 샌드위치 등의 담백한 식사에 좋다. 아랍인들이 흰 터번 또는 모자(cap)를 쓴 모습과 비슷한 데서 유래했다는 설이 유력

카페 모카(caffe espresso)
- 카페 라테에 초콜릿을 더한 것이라고 이해하면 쉽다.

카페 아메리카노(americano)
- 에스프레소에 뜨거운 물을 부은 것. 미국에서 많이 마시는 커피와 비슷하다고 해서 붙은 이름

출처 : 커피 종류

망할놈의 펀드

(잇츠굳) — Thu, 09 Oct 2008 15:25:41 +0900

몇일 전에 CNN에 PB가 나와서 한 이야기가 상당히 공감이 가서 적어봅니다.

지금 당신이 주식형 펀드를 가지고 있다면,
(1) 크레딧 카드 빚이나 단기 차입금을 가지고 있다 -> 당장 펀드를 해약해서 빚부터 갚아라

(2) 빚이 없다면, 당장 3~5년 내에 현금 수요가 상당히 있을 것 같은가? -> 그렇다면 당장 펀드를 해약해서 현금성 자산을 확보해라

(3) 빚도 없고 당장 3~5년 내에 현금 수요가 없고 나이도 젊고 고정적이고 안정적 수익이 있는가? -> 그렇다면 펀드를 유지하고 고정적인 수익으로 추가투자를 하라.

그러니까. 스스로를 먼저 돌이켜보시고 빚도 없고 현금 수요도 없고 나이도 젊고 고정적이고 안정적인 수익이 있는지를 확인하세요.

그리고.
항상 사람들이 간과하는 것이 개인의 자산 중에서 가장 큰 부분은 human capital, 즉 자기자신입니다. 보통 HR 컨설팅 회사에서는 개인 자산 중 70% 이상이 haman capital이 차지하고 개인이 보유한 어느 자산보다 가장 안정적이고 장기적인 cash flow를 창출한다고 설명하고 있습니다.

이렇게 어려운 시기일 수록 딴데 눈 돌리지 마시고 haman capital에 투자를 집중적으로 해서 자신이 창출하는 cash flow의 질과 영속성을 높일 필요가 있다고 생각합니다. 가장 높은 비중을 차지하고 있는 자산에 대해 가장 많은 관심을 가지는 것이 20 ~30 대에겐 중요하다는 것을 다시 한번 강조하고 싶네요.

출처 : 클리앙 : 펀드를 빼야할 지 그대로 둬야 할지에 대한 기준

1~2년 안에 결혼을 할 계획이라서...
그런데 수익률이 너무 저조하다.
그동안 '후회하지 말자!' 각오 한 후에는 그냥 툭툭 털어버리고 잘 넘겼는데, 이번만은 후회가 막금이다.
수익률이 마이너스 한자리일때 환매했어야 하는데... 그때는 손해가 얼마되지 않았는데... 친구들도 그때 다 환매했는데...
이제는 단순 무식하게 기다릴 수만은 없는 상황에 처해졌다. 체면치레나 그런거에 신경쓰지말고, 미궁에 빠진 내 펀드를 어떻게든 조치해야겠다.

recent

(잇츠굳) — Wed, 08 Oct 2008 11:28:03 +0900

이 글을 쓰는 동기가 참 재미있다는 거... 웃기기도 하고~

리퍼러 통계를 확인해보면 "recent"가 압도적으로 많아서, 그것에 호응하기 위해서 만들게 되었슴다. ㅋㅋ

2008-10-08

요즘에 나는 가을을 타고 있다.
쓸쓸하고 외롭고... 길가에 떨어진 낙엽에도 눈시울이 금새 붉어지는 나는 센티 가이~ ㅎㅎ

우리가 좌절하고 힘들어 하는 이유...

(잇츠굳) — Tue, 07 Oct 2008 13:05:27 +0900

너무 많은 것을 소유할려고 하는 마음에서 비롯된 것이다.

지금 몸담고 있는 직장보다 더 나은 일 터! 지금 하는 일보다 더 나은 직업! 등등

현재에 만족할 줄을 모른다.

어제 어떤 블로그에서 봤던 명언이 가슴 속에 찡한 느낌을 주지 못해서 지나쳤는데,

그 내용과 같은 생각을 지금 내가 하고 있다.

스승이 제자에게 물었다.

'행복하게 사는 방법을 알고 있느냐?'

제자가 숙고하여 답했다.

'좋아하는 일을 하는 것이 행복일 듯 합니다'

스승이 재차 물었다.

'하고 싶은 일을 못하게 될 때는 어찌하느냐?'

제자는 난처해 하며 다시 말했다.

'그런 사람은 행복할 수 없습니다'

스승이 말했다.

'아니다. 지금 하는 일을 좋아하는 것, 그것이 진정한 행복의 길이다.'

출처 : 프리덤헌터의 둥지

암튼... 우리는 소유하려는 욕심이 너무 많아서, 힘이 든다.

스쿠터 - 말로 다 표현할 수 없는 아름다움

(잇츠굳) — Tue, 07 Oct 2008 10:56:13 +0900

VINO50
http://www.revu.co.kr/Item/D69A21B2-0419-405B-B86B-008D061BC556

2. Venus

http://www.revu.co.kr/Item/0A355EF5-38A2-42DF-A15D-A217B245DEF9
139만원, 현가 120만원

B-BONE
http://www.revu.co.kr/Item/5A8E6BD2-3AE1-4617-9B25-E08A8EBEEF9E

1. 야마하 비노(VINO)

http://rifel.net/entry/%EC%8A%A4%EC%BF%A0%ED%84%B0-%EC%95%BC%EB%A7%88%ED%95%98-%EB%B9%84%EB%85%B8VINO-2007%EB%85%84-%ED%95%9C%EA%B5%AD%EC%82%AC%EC%96%91-%EC%B6%9C%EC%8B%9C

혼다 줌머(Zoomer)화이트 스쿠터
http://uogay.tistory.com/89

베스파
http://spunk.egloos.com/361710
http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/276763.html

제모

(잇츠굳) — Tue, 07 Oct 2008 09:44:02 +0900

턱제모수술

[상담내용]

면도를 해도 털이 너무 굵어서 까매요 ㅠㅠ 굵은털도 제모가 가능한지요?
가능하다면요 다하긴그렇고 남자가 수염이 너무없어도 이상하잖아요
부분만가능한지요 그리고 가격은 얼마나 하나요?

[답변]

안녕하세요. 강남리드성형외과 임주환 원장입니다.
남성 분들의 경우 수염은 Testosterone이라 불리는 남성호르몬의 영향을 절대적으로 받으므로, 수염의 완전한 제거는 불가능합니다.
제모 시술을 하시는 남성 고객님들께서는 대개, 지금보다 수염이 조금 덜 난다거나 밀도가 줄었으면 좋겠다는 생각으로 시술을 결정하시게 됩니다.
제모레이저 시술 효과는, 까맣고 굵고 뻣뻣한 털일수록 시술효과가 더욱 우수합니다.
비용은 5회 모두 합쳐 40만원 정도입니다.
궁금한 점 있으시면 언제든지 다시 문의해주시기 바랍니다.
감사합니다.

괜찮은 병원 및 비용

선릉백신의원
1. 소프라노레이저
2. 비용은 5회에 25만원이구요 4주간격으로 5회시술
교대 원플러스원클리닉
1. http://www.1plus1clinic.co.kr
2. 5회에 25만원
신촌제모

번지점프를 하다. - 분당 율동공원

(잇츠굳) — Tue, 07 Oct 2008 09:37:21 +0900

분당 율동공원 - 번지점프대

45m, 웬만한 20층 건물!!!
2만 5천원
10시부터
대중교통
강남·양재에서 1500번, 사당역·남부터미널에서 1500-2번, 광화문에서 1005-5번, 잠실에서 119번 버스를 타고 율동공원에서 내린다. 지하철 분당선 서현역 2번 출입구에서 3번, 3-1번을 이용해도 된다. 서현역에서 버스로 약 15분 소요.
율동공원 관리사무소 (031)702-8713
후기

'먹자골목·번지점프…없는 게 없네!', 분당 율동공원

(스크랩)턱을 갸름하게 목을 가늘게 해주는 운동

(잇츠굳) — Tue, 07 Oct 2008 01:30:54 +0900

<턱을 갸름하게 만드는 맛사지>

1. 눈을 감은 상태에서 양손의 엄지손가락을 오목하게 들어간 부분에 갖다 대고, 나머지 네 손가락은 머리 옆쪽에 붙인다

2. 엄지손가락에 살짝 힘을 주어 5초동안 누른다. 이때 누르면서 숨을 들이마시고 힘을 빼면서 내린다. 이 동작을 5회 반복한다

3. 양손의 엄지 손가락을 턱관절에 갖다 대고, 나머지 네 손가락은 머리 옆쪽에 붙인다

4. 엄지손가락으로 턱선을 따라 지그시 눌러주며 천천히 아래쪽으로 내려온다. 자연스럽게 호흡하면서 동작을 5회 반복한다.

<목을 가늘게 하는 목운동>

① 목이 당긴다는 느낌이 들 때까지 앞으로 숙였다가 드는 것을 반복한다.

② 목을 쫙 펴준다는 느낌으로 천천히 젖혔다가 뒤로 바로 한다..

③ 목을 왼쪽으로 천천히 오른쪽 목의 근육이 당길 때 까지 고개가 앞이나 뒤로 넘어가지 않게 돌렸다가 바로한다.

④ 목을 오른쪽으로 천천히 왼쪽목의 근육이 당긴다는 느낌이 들 때까지 돌렸다가 바로한다.

⑤ 손을 어깨넓이로 펴서 손등이 위로 가게 한 다음 어깨를 가볍게 올렸다 내렸다 한다. 얼굴은 움직이지 않도록 한다.

⑥ 목을 크게 전체 한 바퀴 돌려준다. 오른쪽.왼쪽 교대로 반복한다.

<목을 가늘게 만들어주는 요가>

▶ 목을 가늘게 하는 자세수정요가법
목이 굵어지는 원인은 몸의 중심이 위쪽으로 올라가서 목에 필요이상의 힘이 들어가게 되고 목이 짧아져 있으며 머리의 위치가 앞쪽 또는 뒤로 이동되어 있기 때문이다.

○ 양손은 손가락을 아래로 향하여 양 겨드랑 옆에 둔다. 턱은 당기고 어깨는 뒤로 젖히면서 발 쪽으로 내린다. 목이 수직이 되도록 해서 머리를 좌우로 급히 급히 기울이면서 목이 길어지게끔 밀어 올린다.

출처 : 인생은 아름다워 님의 박스